Почему керамические сковороды с антипригарным покрытием являются лучшими сковородами с антипригарным покрытием?

Jun 11, 2023

Керамические сковороды с антипригарным покрытием бывают самых разных размеров и цветов и утверждают, что они менее токсичны, чем традиционные сковороды с антипригарным покрытием.

Бреана Лай Киллин, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, китайский и еврейский шеф-повар и диетолог, работавший во всех сферах мира продуктов питания. Она разработчик рецептов, кулинар-диетолог и специалист по маркетингу с более чем 15-летним опытом создания редакционного и цифрового контента для ведущих брендов продуктов питания и кухни.

Виктория Сивер — дипломированный диетолог и заместитель редакционного директора EatingWell.com. Она получила степень бакалавра в области питания, диетологии и пищевых наук, а также степень магистра и стажировку по диетологии в Университете Вермонта. Виктория является частью команды EatingWell.com с 2015 года.

Мы самостоятельно оцениваем все рекомендуемые товары и услуги. Если вы нажмете на ссылки, которые мы предоставляем, мы можем получить компенсацию. Узнать больше.

Посуда с антипригарным покрытием позволяет даже самым начинающим поварам чувствовать себя успешно на кухне. Поскольку пища не прилипает к поверхности, сковороды с антипригарным покрытием идеально подходят для жарки яиц, тушения рыбы и приготовления пищи с меньшим количеством масла или сливочного масла. Кроме того, им не требуется смазывать локти, чтобы счистить остатки мусора, поэтому уборка становится легкой задачей. Однако есть некоторые свидетельства того, что традиционная посуда с антипригарным покрытием может вам не подойти. Именно тогда в качестве альтернативы появились керамические сковороды с антипригарным покрытием, которые покорили рынок кухонной посуды. Но что такое керамические сковороды с антипригарным покрытием и действительно ли они лучше традиционных? Читай дальше что бы узнать.

Несмотря на то, что в названии указано «керамика», на керамической сковороде с антипригарным покрытием нет ни капли керамики. Эти сковороды изготовлены из алюминия или нержавеющей стали и покрыты силиконовым покрытием, имитирующим гладкую блестящую поверхность традиционной керамики. Это покрытие, также известное как золь-гель, получается путем суспендирования частиц такого вещества, как песок, в жидкости с образованием геля, который затем запекается на сковородах, создавая характерную скользкую поверхность посуды с антипригарным покрытием.

Керамические сковороды с антипригарным покрытием бывают всех форм и размеров, включая маленькие, средние и большие сковороды, кастрюли, большие суповые кастрюли, жаровни, жаровни и многое другое.

Традиционные сковороды с антипригарным покрытием покрыты политетрафторэтиленом (ПТФЭ). Тефлон, торговая марка, прославившая ПТФЭ, была представлена ​​в 1946 году. Рекламируемый как самый простой способ приготовления и чистки, трудно не поддаться этому обещанию! Но вы, возможно, слышали термин «вечные химикаты», и некоторые из них, такие как перфтороктановая кислота (ПФОК), используются для производства ПТФЭ. ПФОК не только разлагается очень долго (отсюда и прозвище), но и классифицирована Международным агентством по исследованию рака как потенциально канцерогенная для человека. Кроме того, PFAS, группа химикатов, в которую входят PFOA и другие вещества, используемые для изготовления антипригарных покрытий, связана с повышенным риском высокого кровяного давления. Хотя большинство крупнейших производителей добровольно отказались от использования PFAS, недостаточно данных, чтобы понять безопасность химикатов, которые его заменили, и все еще существуют опасения по поводу паров, выделяющихся при использовании сковород с покрытием из ПТФЭ для приготовления пищи.

Керамические сковороды с антипригарным покрытием безопасны, если они не перегреваются и не повреждаются. Керамические сковороды не производятся из ПТФЭ или ПФОК, поэтому на них часто можно увидеть надпись «нетоксичная». Хотя они, как правило, способны выдерживать более высокие температуры, чем сковороды с антипригарным покрытием из ПТФЭ, обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя, поскольку они могут различаться от сковороды к сковороде. Также будьте осторожны, чтобы не поцарапать керамическую сковороду, поскольку это может ухудшить ее способность удерживать пищу от прилипания к ней.

Керамические сковороды с антипригарным покрытием лучше всего мыть водой с мылом для мытья посуды, используя мягкую неабразивную сторону губки, чтобы сохранить антипригарное покрытие. Многие новые версии керамических сковород с антипригарным покрытием можно мыть в посудомоечной машине (уточните у производителя), но они настолько легко моются, что мы не будем винить вас, если вы сэкономите драгоценное место в посудомоечной машине для других вещей!

Керамические сковороды с антипригарным покрытием лучше всего подходят для приготовления хрупких и деликатных продуктов, которые склонны прилипать к сковородам из нержавеющей стали, таких как яйца, блины, морские гребешки, рыба, вегетарианские гамбургеры и крабовые котлетки. Продукты в панировке, такие как курица или свинина в панировке, а также рыба в кляре также идеально подходят для керамической сковороды с антипригарным покрытием, потому что вам не нужно использовать много масла, но корочка все равно получится хрустящей.